スペインではレストランに座るとオリーブの実と白いふわふわのモノが出てきます。このふわふわの白い食べ物をアリオリ (Alioli) といいます。アリオリはヒマワリ油（もしくはオリーブオイル）とニンニクを主としたソースのようなもので、一緒に出てくるパンに塗って食べたり、そのほかの料理につけて食べたりします。感覚的にはあっさりした（すっぱくない）ニンニク味のマヨネーズのようなもので、さらにふわふわして口当たりも軽く、何につけてもその料理の味を美味しくする超万能調味料のようなものです。
スペインのチームリーダーのセバスチャンがその作り方を教えてくれました。
１．コップ１杯にヒマワリ油をいれます。
オリーブオイルでもいいのですが、できれば上質のヒマワリ油の方が口当たりが軽くなるのだそうです。
２．牛乳をヒマワリ油の半分ほど入れます。
３．塩を少々
４．ニンニクを半片ほどいれます。
５．ミキサーでふわっふわになるまでかき混ぜます。以上！
たったこれだけで絶品ふわふわのアリオリができます。基本的にはパンに付けて食べるのですが、ニンニクが入っているのであまり朝は食べないらしいです。
このアリオリが肉にでも魚にでも野菜にでも何の料理にでも合うので是非試してみて下さい。あえてわかりやすく説明するなら美味しいマヨネーズ。
お試しあれ！